全国肿瘤防治宣传周 | 警惕厨房里的致癌元凶

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全国肿瘤防治宣传周 | 警惕厨房里的致癌元凶

[本文来自:www.666j.com]

全国肿瘤防治宣传周是由中国抗癌协会1995年倡导发起的,每年的4月15日~21日规定为全国肿瘤防治宣传周,简称4.15全国肿瘤防治宣传周。

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全国肿瘤防治宣传周 | 警惕厨房里的致癌元凶


今天康康就和大家聊聊厨房里致癌元凶

 

有种现象值得大家思考:很多女性并不吸烟,也不从事石油、水泥、化工、煤炭等职业,而且家里也没有经常抽烟的人,但是患肺癌的发病率却在上升,这就与厨房油烟的日常排放情况有很大关系。

 

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高油温产生的有害物

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研究发现,当油烧到150℃时,油烟中的主要成分为丙烯醛,它具有强烈的辛辣味,对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激。

 

丙烯醛不但会像酒中的乙醇一样,使人感到食欲不振、喉咙发干、眼发胀、头晕、胸闷等,被称为“醉油”,而且还会导致人体内脂肪代谢失常,使大量的脂肪堆积在皮下组织中,也就是让人发胖。

 

当油烧到“吐火”(油温可达350℃)时,除了丙烯醛,还会产生油雾凝聚体,能使人慢性中毒,可能诱发呼吸和消化系统癌症。菜籽油、豆油加热到270~280℃时就可产生油雾凝聚物。

 

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油烟难消散,长期被吸入

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厨房中除了油烟,还有天然气燃烧以后产生有害气体。如果厨房通风不好,油烟在房间内久久无法散去,家中所有人都会长期处在油烟的侵害中。

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图片来源:588ku.com


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食用油重复使用

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食用油的重复使用在我国很普遍,食用油一定不要重复使用,因为重复使用的油是和新油的燃点是不同的,在烹制的过程中,重复用油必须在高温下才能把菜炒得更香,但与此同时,油在裂解的过程中会产生出更多的有害物质,对人体的伤害很大。因此,平时千万别舍不得用油,用过一次的油最好就别再用了。

 

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5招消除油烟危害

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1. 炒菜时,厨房保证通风

厨房通风非常重要,厨房最好有窗户,做饭时要打开,让空气流通。一来可以协助油烟排出,二来新鲜空气有助于燃气充分燃烧,,这点非常重要。

 

2. 控制好油温5~6成热

如果有可能,最好尽量减少油炸的饮食,改为清淡少有的健康餐食。

 

必须炒菜时要注意,大多数食用油烟点都在180℃以上,所以炒菜时油一冒烟,温度便已经高过这个实验温度了。

 

建议油温控制在5~6成热即可,油入锅后,拿一小片葱皮扔入锅中,如果葱皮四周冒出许多泡泡,说明油温差不多了,在葱片变色前将食材下锅。

 

选择低油、低温的烹调方式,给自己多一些关爱,我们就能活得更好、更健康。

 

3. 油烟机早开一会儿,晚关一会儿

建议大家一定要选用适合功率的抽油烟机,按照说明书来调整好高度,注意定期清理,确保抽油烟机的通畅运行。


开火前就要打开抽油烟机,因为燃气灶每次点火、熄火时会泄露燃气,同时燃气燃烧时也会产生废气,所以开火之前就要打开抽油烟机。

 

在整个烹调过程中,我们要全程使用抽油烟机,而且在关火以后,最好继续开3-5分钟再彻底关闭,这样才能更有效地清除室内油烟。

 

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4. 灶台、炒锅、抽油烟机别忘清理油污

大家不要忽视,灶台、抽油烟机以及炒锅等厨房设施外面沾有的油污,这些都是油烟的残留物,如不及时清理,再下次加热时会同时产生有害油烟!

 

5. 做完饭,洗脸、洗手

油烟附在皮肤上,会影响皮肤的正常呼吸,久而久之,皮肤会变得松弛无弹性、灰暗又粗糙。用香皂加温水充分清洗脸部及手部,去除附在手、面部的油烟残渍。

  

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定期体检

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建议长期接触各种烟的人群,包括年龄50岁以上、长期吸烟或被动接触二手烟、厨房油烟以及有肺癌家族史等肺癌高危人群,每年做一次低剂量螺旋CT,能有效筛查早期肺癌,做到肺癌的早诊早治,争取最佳的生存期。

 

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文字来源:京医通、老年之声

图片部分来源于网络

编辑:张觅奇

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