吃一份春菜,一起体验春天的美好

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吃一份春菜,,一起体验春天的美好有人说,让身体感受春天最好的方法,就是吃一份春菜。

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一把把鲜嫩的春菜从土里钻了出来,除了能满足味蕾,不同的春菜还有不同的健康功效。

 

韭 菜

 

吃一份春菜,一起体验春天的美好

图片来源:588ku.com


“韭菜春食则香,夏食则臭”。虽说一年四季都能吃到韭菜,但最为鲜嫩可口的还要数春韭。

 

春天的韭菜营养价值比其他季节都要高。


韭菜中主要含有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。


除此之外,韭菜还含有很多纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,经常食用可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,同时还能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

 

不过,韭菜虽好,但不适宜多吃。

 

韭菜的膳食纤维比较高,膳食纤维进到肠道后,能促进肠蠕动和排便,但是,膳食纤维是先进入胃里,它在胃里恰恰起到和肠道里相反的作用,会延缓胃的排空,待在胃里不愿意往下走,而只有到了肠道里才能加快肠蠕动。所以韭菜吃多了会引起胃部不适。

 

建议每天不要超过150克,最多200克。另外,也不要天天吃韭菜,否则肠胃道里累积多了,同样会不舒服。

 

菠 菜

 

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菠菜被誉为“蔬菜之王”,春天的菠菜,更是根红叶绿,美味可口。

 

菠菜含有大量β胡萝卜素,是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。食用菠菜可“通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥”。

 

菠菜里还含有丰富的叶酸,不仅适合孕妇食用,同时男性朋友也应该多吃。


因为:第一,叶酸能促进男性肌肉的生长,比如练健美的时候需要补充叶酸;第二,叶酸可以维持男性正常的生殖功能,加大生殖器的血流。在促进男性健康、有助于提高男性性功能方面,菠菜名列榜首,号称是男人的最佳食物。

 

此外,菠菜里还含有叶黄素,它是非常强大的抗氧化物质。叶黄素的益处不是单针对男性的,它对于中老年人更有意义,叶黄素能维护视网膜的健康。

 

所以,适当进食菠菜,对男性和中老年人都很有好处。不过,凡含叶酸多的蔬菜,草酸皆高。草酸是人体不需要的,摄入多了会增加发生结石的风险,所以在烹调做菠菜之前,要先用开水焯一下。

 

香 椿


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这种香味独特的蔬菜不仅富含钾、钙、镁等矿物质,B族维生素的含量在蔬菜中也名列前茅。


香椿还含有香椿素等挥发性芳香族化合物,可起到健脾开胃、增加食欲的功效。


中医认为香椿能够调理食欲不振、食积呕腐、胃脘胀闷、腹痛腹泻等症状。

 

此外,香椿还能够调理湿久化热、湿热伤阴所致的口苦口干、心烦、大便偏干、情志失调等症状。


香椿中硝酸盐和亚硝酸盐(储存过程中,由硝酸盐转化而来)的含量较高,因此无论凉拌、炒、腌制还是炸香椿鱼,烹调前最好先焯烫一下。


 

春 笋


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春笋在冬天得到旺盛的生长,蕴育体内的养分和营养素,蕴育到春天来临的时候,正是食用的好季节。

 

春笋可以减少体内对油脂的吸收,使油脂加速代谢排出体外,所以它有一个称号,叫做“素食第一品”,对于害怕脂肪,希望远离油腻的人来说,是最合适不过的食物。

 

春笋做法上可荤可素,炒、炖、煮、焖皆可,可谓是肉质鲜嫩、美味爽口,但却不宜多吃。患有胃炎、消化性溃疡等疾病的患者更应慎食春笋,因为春笋含有难溶性草酸钙和大量粗纤维,会对胃黏膜产生刺激,很容易擦伤消化道而引起消化道出血。


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文字来源:吃好每天三顿饭、生命时报

图片部分来源于网络

编辑:张觅奇

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