【科普营养】通便还能降血脂?纤维补剂知多少

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作者介绍


【科普营养】通便还能降血脂?纤维补剂知多少

郑西希


北京协和医院临床医师


毕业于协和医学院


是一个有着一枚吃货的心和一个医生的学术控的医学女博士。


在临床工作和生活中遇到很多关于健身、减肥、营养的问题,答案真真假假难以分辨,所以致力于通过微信的平台,用原创的图画和文字,向大众讲述实用、有趣而靠谱的营养学知识。公众号“西希营养学”的创作者。



通便还能降血脂?纤维补剂知多少


文章来源:西希营养学微信公号

已授权《中国临床营养网》转载


在上一期关于“网红饮料”(点击标题查看:【郑西希】“越喝越瘦”的网红汽水,真的这么神奇?)的推送之后,很多人对于这种饮料中的神奇成分“添加纤维”非常感兴趣。既然膳食纤维有这么多好处,而我们日常膳食中又不容易吃够,能不能使用“添加纤维”来补充?除了“网红饮料”之外还有什么“纤维补剂”呢?这些补剂怎么吃?今天就来看看纤维补剂,这篇推送是“技术帖”,在最后还会有市面上常见纤维产品大比拼,可以供大家参考!



0 1


膳食纤维是一个大家族,而不是一种物质


膳食纤维的概念在上世纪下半才开始普及,因为膳食纤维不是一种物质,所有在消化道中不被分解吸收的碳水化合物都可以被称为膳食纤维,不同种类的膳食纤维可以有相似的生理作用,所以很难从化学结构和生理作用角度界定膳食纤维。


最终膳食纤维的定义还是通过各国营养学家和生物化学家坐下来讨论才确定的,2009年WHO和其下140多个国家达成了膳食纤维的较为统一的定义[1][2]:


膳食纤维是不能被人类小肠酶解的碳水化合物的多聚体,包括:


1)食物中天然存在的可食用碳水化合物多聚体;

2)通过化学提纯所得的碳水化合物多聚体,被证实对人体健康有益;

3)人工合成的碳水化合物多聚体,被证实对人体健康有益。


也就是说,不能被人体消化吸收的大分子碳水化合物都可以称为膳食纤维,而对于人工提纯和合成的“纤维”需要证实对人体有益。


【科普营养】通便还能降血脂?纤维补剂知多少


膳食纤维从能否溶于水可以分为可溶性纤维不可溶纤维两种,天然食物中所含的膳食纤维通常既包含可溶性纤维也包含不可溶纤维。


【科普营养】通便还能降血脂?纤维补剂知多少



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天然食物中的膳食纤维 vs. 添加膳食纤维


“网红饮料”的宣传语之一就是“一瓶饮料相当于两个苹果的膳食纤维”,那么真的是这样吗?


刚才已经跟大家介绍了膳食纤维是一类营养成分,不是一种物质,粗分可以分为“可溶性”和“不可溶性”两种,而细分下来每类中又包含四五种。膳食纤维的概念就像维生素一样,维生素只是一个统称,而具体包括维生素A、B、C、D、E等等,每一种维生素对健康的作用又是不一样的。


如果说一瓶饮料中的维生素和两个苹果一样,大家肯定会问是哪种维生素呢?膳食纤维也是如此,一瓶饮料中的膳食纤维和两个苹果一样,只是指膳食纤维的总量,天然食物中同时含有多种膳食纤维:


  • 1个苹果带皮吃有30%的可溶性膳食纤维,包括果胶、粘质物等,而70%的纤维是不可溶膳食纤维,包括纤维素、木质素等;

  • 而汽水中只有一种可溶性纤维——抗性糊精;


所以二者对人体健康的影响肯定是不能等同的。


【科普营养】通便还能降血脂?纤维补剂知多少


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