32岁壮男吃几口就被毒晕,菜市场每天还很多人在买!

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爱吃卤味、爱吃腌菜、爱吃剩菜,

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这些你爱吃的还真要小心!


来源:南昌大学第二附属医院

晚饭吃了一点卤味,居然放倒了32岁壮年男子……还有人吃了腌制菜后,胸闷头晕,手指头都变得青紫色了……而这一切都指向了共同的“罪魁祸首”!


夏天到了,这是常见的饮食中毒病症,一定要多加小心!


近日,,广东裴先生下班回家,在家门口菜市场内的熟食店买了点卤味,准备作为晚饭。刚刚食用完,他就感觉不太对劲。


“我以为是天气太热,不太舒服,就准备去洗个澡,没想到直接晕倒在了房门口。”裴先生说。


缓了一阵之后,有点意识的裴先生立即自行前往邻近的社区医院。就诊不到10分钟,他的情况愈发严重起来。


当时他(裴先生)的主要症状是头晕、口唇发干发紫。随后他们拨打了120急救,将裴先生送去医院急诊。


经检查,裴先生被诊断为亚硝酸盐中毒,医生怀疑是由食物引起,需短暂住院治疗。


当时家里就我一个人,突然晕倒,也没有人帮,想想还是觉得很可怕,裴先生说。


卤味中毒,罪魁祸首为亚硝酸盐!

事实上,吃卤味中毒的案例并不鲜见。原因就在于其中的亚硝酸盐,它是一种防止腐化的食品添加剂,用亚硝酸盐既可以让食物颜色鲜艳好看,又可以延长保存时间,所以店主购买了制作熟食使用。卤味店主说,这次加多了,致食客中毒。


2018年9月14日15时许,25岁的安徽人阿军在广州吃了鸭脖子等卤味,出现身体不适症状,被送往医院救治。医生说“晚来10分钟就肯定没命了”。


亚硝酸盐中毒是夏季常见的饮食中毒病症,除了夏天高温,过剩食品因贮藏不当,容易产生亚硝酸盐,腌制食品也可能导致中毒。


杭州的葛先生,和妻子去菜市场买菜,看到霉苋菜梗,想着自己有段时间没吃了,突然很想吃,就买了一些回家。


晚上吃饭闻着霉苋菜梗散发的诱人香味,胃口也大好,一个人就消灭了一大碗霉苋菜梗。


过了一个多小时,他突然感觉到自己有些难受起来,胸闷闷的,还有点犯恶心,可怕的是,自己的手指、嘴唇等地方,像电视剧里中了剧毒后一样,变得青紫了。


去医院,诊断为急性亚硝酸盐中毒。


夏天吃这些食物要小心!

专家介绍,一般摄入微量的亚硝酸盐,人体会自动代谢掉。但摄入亚硝酸盐在0.3克~0.5克时,会引起中毒,摄入3克以上会致人死亡。


建议大家每日摄入腌菜量不要超过10克。而且要注意,千万不要给婴幼儿吃腌菜,这会给孩子肝脏和肾脏带来很大压力。 


1

路边摊卤制品最好不要吃

路边摊的卤制品最好不要光顾,因为卤制食品一般都会有亚硝酸盐。亚硝酸盐可能会被当作添加剂使用,腌制食品或者隔夜菜本身也会产生,放得久一点或者几天卖不出去,就会累积大量亚硝酸盐。


2

自制腌菜请延长腌制时间

如果您比较喜欢吃腌菜,建议选择正规厂家生产的腌菜。

如果自家制作腌菜,请延长腌制时间。因为只要腌制时间长达一个月甚至几个月,那么蔬菜中的亚硝酸盐就会被细菌所分解,逐渐下降乃至基本消失。 

研究还表明,大蒜能抑制亚硝酸盐的生成并阻断亚硝酸盐合成亚硝胺,所以自家腌菜的时候还可以拌上大蒜或加入大蒜汁。


3

带饭一族在沸水中焯一下蔬菜

如果您是“带饭一族”,不可避免地要吃隔夜蔬菜,有条件的,建议先把蔬菜在沸水中焯一下,去掉大部分的硝酸盐和亚硝酸盐。

煮熟以后拨出明天吃的那一部分,不再翻动,待温度稍下降后即可放入冰箱中储存。这样就可以尽可能减少亚硝酸盐的产生。

而关于菜汤,有研究表明,无论何种温度贮存后,均为加氯化钠的菜汤中硝酸盐和亚硝酸盐含量高于无氯化钠菜汤,所以如果想留到明天的菜汤,可以先不放盐,到喝的时候再放盐。


4

多吃果蔬减少伤害

亚硝酸盐很难排出体外,如果已经吃进去,最好多吃果蔬,摄入丰富的维生素C,这样可以在胃内阻断亚硝酸盐生成致癌物的过程。

营养师建议:如果吃了烧烤等路边摊,不妨搭配着蔬菜、水果,把维生素C、维生素E等抗氧化、抗癌成分补充进去。

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