榛子的全球最大买家是谁?阿月浑子又是什么东西?

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小时候过年最开心的就是跟着妈妈买年货,平时不常见的开心果、腰果,还有各种蜜饯果脯,都能吃到饱。长大后才发现,这些坚果果脯不仅好吃,一个个来头都不简单,今天AI就带着你八一八它们不为人知的小秘密。
[原文来自:www.666j.com]


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腰果


腰果是“腰果苹果”这种水果的种子,但比较奇葩的是,腰果苹果不是真正的果实,它的“肉”不是包在种子外面,而是在下面。而且因为种子长在了外面,腰果苹果是没有核的。除了种子好吃,腰果苹果汁与腰果苹果酿成的酒都是很受当地人欢迎的饮料。


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没核的果肉,吃起来一定很爽了 | maya-ethnobotany.org


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开心果


开心果这名字吧,听着就傻憨傻憨怪喜庆的,但它还有一个充满波斯风情的名字——阿月浑子,这是因为开心果实际上起源于伊朗地区,也就是曾经的波斯古国,到19世纪末20世纪初才被引入澳洲和美国这些世界坚果主产区。


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伊朗的坚果市场里少不了开心果的身影 | ft-static.com


我们吃到的开心果都是带壳的,这个壳在开心果成熟之时就会开裂,露出绿色的果仁。绿色是因为其中含有叶绿素。


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巴旦木


很多年前,巴旦木还被叫做美国大杏仁,但它还真不是杏仁,所以杏仁生产商不干了,提出美国大杏仁是虚假用名,多方角力之后,美国大杏仁就改名为扁桃仁和巴旦木了。巴旦木在美国很受欢迎,但它有个毛病:必须异花授粉才能结果,所以果农种植巴旦木的时候,还要同时人工养殖蜜蜂,这些蜜蜂大约能占美国全部饲养蜜蜂总量的一半。


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巴旦木仁 | rareseeds.de


在西方文化里,巴旦木是幸运的象征。比如瑞典人过圣诞节时,会把巴旦木藏在米布丁里,吃到的人来年会有好运,类似中国的饺子藏硬币。看来在食物里藏东西并祈求带来好运的做法从来不分国界啊。


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藏着巴旦木的米布丁 | Susanna Livijn Wexell /tasteline.com


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夏威夷果


夏威夷果的学名叫做“澳洲坚果”,它可是土生土长的“澳洲土著”。19世纪末,它被引入夏威夷充当甘蔗的防风林,谁知中看不中用,做防风林不行,做解馋的零食倒是很有一套。因为它的果仁有独特的奶油香气,深受广大吃货的喜爱,渐渐地,“夏威夷果”这个名字就被叫开了。如今,夏威夷仍是夏威夷果的主要产地。


夏威夷果虽然好吃,但如果你是狗爸狗妈,可得注意了,最好不要给你的爱犬投喂夏威夷果。犬类过量食用会中毒甚至有致命的危险。


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图丨static1.squarespace.com


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榛子


贞子,啊不是,榛子是我国的本土品种,在清代,皇家甚至在辽东开辟了“御榛园”,专门为皇室提供高品质的榛子。但我国本土榛子果小、壳厚、产量低,一直都是小众的坚果。如今榛子之所以出名,还是仰仗西式甜品的异军突起,榛子巧克力、榛子蛋糕,让榛子一下子红了起来,世界上25%的榛子都是被费列罗公司买下的。不过甜品里用的多是欧洲榛,皮薄果香,好剥好吃。


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什么,你说nutella......?不好意思,它就是费列罗家的 |nutella.com


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核桃


吃核桃并不能补脑,吃被门夹过的核桃也不会让你变笨。不过核桃在配音界倒是能大展拳脚。《魔戒3》的音效师为了亡灵之山崩塌那幕,试遍各种方法,包括把整箱椰子壳倒在地上,最后还是租来的20斤核桃解了围。


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收集核桃时,是用机械振动机和清扫机,把核桃摇摇摇摇下来的。


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摇下来的新鲜的核桃有一个绿色的外套,,它们是核桃外果皮。剥这个绿外套要小心了,它里面的单宁类物质接触皮肤之后经过氧化作用就会呈现出棕色,而且吸附性极强,沾到手上之后光用水是怎么都洗不掉的,大多数时候只能等皮肤新陈代谢后慢慢褪掉。还是老老实实吃剥好的核桃吧!


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徒手剥核桃,容易变成黑手 |Elfbabe /wikipedia


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蓝莓


蓝莓起源于北美,由于蓝莓果底部呈五角星形状,北美洲原住民称蓝莓为“星星水果(star fruit)”。


蓝莓外皮上有一层白色的蜡质,它是蓝莓本身分泌的糖醇类物质,是天然的,对人体也没什么危害。而且,这层蜡质还能充当蓝莓新鲜与否的指示剂,放久了的蓝莓这层蜡质就会逐渐消失,不太看得见了。


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蓝莓 |wikipedia /JoJan


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葡萄干


葡萄干并不是单独把每颗葡萄摘下再晾干,而是就让它挂在藤上,晒干后再通过机器抖抖抖抖下来。除了这种直接晒干法,葡萄干还有一种热风晒干法,把葡萄放进用砖搭成的四面墙上开有许多墙洞的阴干房,经过大约40天的热风吹拂,就能得到高品质的葡萄干了。


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不过很多外国人并不知道葡萄干是葡萄做的,因为葡萄的英文是“grape”,而葡萄干的英文是“raisin”。

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蔓越莓


蔓越莓深受美国人的喜爱,美国家庭感恩节的应景食物除了火鸡,还要有蔓越莓果酱。但蔓越莓在做成酱之前,有种奇葩的收获方法。它不像葡萄干抖抖抖抖下来,也不像核桃摇摇摇摇下来,而是在蔓越莓田周围用土搭成一个圆堤,等到收获时就往堤内灌水,完全淹没藤蔓,通过机器搅打,让成熟的果实脱落后浮到水面,再用抽水机将蔓越莓抽走,完成收割。


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收获蔓越莓的壮观景象 | Keith Weller /wikipedia


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