这一锅鲜得肝儿颤!秋天的最爱

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这一锅鲜得肝儿颤!秋天的最爱

[好文分享:www.666j.com]

厨友 @小小H:新鲜的芋艿出自土壤之下,一般来说摸上去会有潮湿感,闻着还带泥土气息。外表并不讨喜的芋艿,白皙的内质经过料理却是细软柔滑粉嫩可口。一定要熟透吃,不然黏液会刺激到咽喉。 [原创文章:www.666j.com]


芋艿肉末豆腐羹

by小小H

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>> Photoby 小小H

····

芋艿 200g 肉末70g 豆腐 280g

橄榄油 30ml酱油 45ml450ml

水淀粉 3小匙 淀粉水 3大匙1/8小匙

料酒 1小匙 姜末 2g 小葱 香菜


··做 法··

1 |煮熟的芋艿放凉,剥皮切小块备用。

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2 |肉末提前用料酒、姜末、盐腌制一下备用。

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3 |豆腐切小块备用。

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4 |锅中倒入橄榄油,烧温热,倒入肉末煸炒至变色。

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5 |倒入芋艿。

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6 |加酱油调味。

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7 |加水,搅拌一下。

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8 |放入豆腐块,盖上锅盖大火煮沸

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9 |期间准备水淀粉,淀粉溶解于水调匀。

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10 |大火煮开后,,可以尝下咸淡;然后慢慢倒入水淀粉,一边倒一边搅拌,觉得浓稠度够了就打住,勾芡完成。装碗后撒上葱末和香菜碎即可。


··小 贴 士··

1 |不加肉末,单纯的芋艿豆腐羹也会很好吃吧。

2 |介意酱油的,就换成盐,煮出来白花花的芋艿豆腐羹也会很好看吧!


··厨 友 的 作 品··

没加肉~好喝~鲜亮~滑溜溜的口感哈哈哈哈~

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>> Photoby当当蔫豆包儿


嗯,我们家传统是不放酱油。

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>> Photoby容遥遥


很鲜美,现在正是吃芋艿好时节呢!

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>> Photobysaramarz1


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