5分钟上桌的油爆虾,壳脆肉鲜又汁多~

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今天这道油爆虾,是南方餐桌上的常客,尤其是在喝酒的时候,端上来一道,那种感觉我饺着爱喝酒的童鞋们都能懂吧,太美了! [原创文章:www.666j.com]

我建议最好选那种“体格”中等的新鲜河虾,一口一个,壳都不用剥,外脆内鲜,再加上甜甜的酱汁,只要吃上就停不下来哦~

5分钟上桌的油爆虾,壳脆肉鲜又汁多~

油爆小河虾

原料:小河虾450克,香葱2根,姜3片

调料:生抽30ml,老抽10ml,黄酒25ml,白糖35克,香醋5ml

做法:

1)虾洗净,用厨房纸巾将表面的水份完全吸干。葱姜切末,备用。

5分钟上桌的油爆虾,壳脆肉鲜又汁多~

2)锅中倒入油(约750ml),大火烧至微微冒烟后,调成中火,油温热时,放入虾,炸约1分钟左右,虾表面呈金黄色,捞出,沥干油。

5分钟上桌的油爆虾,壳脆肉鲜又汁多~

3)另起锅,锅中倒入一点油,中小火,放入葱姜末,炒出香味后,加入糖,生抽,老抽,黄酒,使调料充分融合,再放入炸好的虾,,迅速翻炒均匀。

5分钟上桌的油爆虾,壳脆肉鲜又汁多~

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4)临出锅前烹入香醋,撒些香葱段即可。

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超级啰嗦:

** 新鲜的河虾颜色发青黑,做这道菜不要买太小的河虾,如果家里有老人、孩子的话,建议把虾枪、虾须都提前剪掉,以免吃的时候扎到嘴。

**不建议用普通大虾来做,吃起来不够酥脆,口感也比用小河虾差。

**开始进油锅前,河虾一定要用厨房纸反复擦干净。

**虾炸到虾头和虾身的连接处微微裂开即可。

**酱料和小河虾混合时,要充分炒匀,不然上色不匀,颜色和口感都不好

**油爆虾口味偏甜,如果不喜欢太甜的话,白糖可以减半。

**炸完了河虾,油锅内多余的虾油可以再炸个花生米or炒个菜,不浪费~

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