炖排骨时必加它,香到舔盘!

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炖排骨时必加它,香到舔盘! [原创文章:www.666j.com]


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最近北京气温明显下降,小果儿每天都要穿两件卫衣上班,走在路上还是会瑟瑟发抖……这么冷,不就是逼我多吃肉来取暖吗?好的,我可不能亏待自己的胃!

炖排骨时必加它,香到舔盘!

要说我最爱吃的肉,绝对得有排骨啊!在锅中炖得软烂的排骨,吃到嘴里轻松脱骨,真是美滋滋呢~

炖排骨时必加它,香到舔盘!

排骨的做法也是相当多了,夏天吃糖醋、冬天吃红烧,秋天可以加土豆炖,但是我最近迷上了一种新吃法,你们一定没试过!把这种食材加到排骨里,绝对好吃到舔盘


年糕烧排骨


炖排骨时必加它,香到舔盘!

by 斯佳丽


·主料·

排骨|400克

年糕|400克

香菇|8~10朵


·辅料·

姜|3片

青蒜|2根

红椒|2颗

料酒|2汤匙

八角|1个

香叶|2片

桂皮|1小段

冰糖|1块

胡椒粉|1茶匙

油|2汤匙

盐|1/2茶匙


·做法·

炖排骨时必加它,香到舔盘!

1.烧热锅, 放入少量的油和冰糖。

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2.小火慢慢炒糖,直至完全融化变为棕色后下入排骨翻炒。

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3. 将排骨炒到表面微微发黄后下入姜片和大料继续翻炒。

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4.再加入泡好的香菇和泡过的水。

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5.大火煮开后加盖转为小火炖15分钟。

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6.揭开盖, 将大料和姜片捞出。

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7. 加入年糕,翻炒均匀后煮5分钟。

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8. 加入盐和胡椒粉等调味料, 翻炒均匀。

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9.最后加入青蒜,,翻炒均匀。

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10.盛入碗中即可。

小贴士

1. 先用油和冰糖炒糖色,小火慢慢炒到冰糖完全融化且成棕色后下入排骨煸炒,直至排骨表面微微发焦后下入姜片和大料一起翻炒,再加入泡水的蘑菇一起煮,煮至排骨八、九成熟。
2. 再加入年糕, 年糕本来就是熟的,所以煮制时间不宜过长也不能太短,大约5分钟即可,加入盐等调味料, 最后加入提香的应季的青蒜翻炒均匀即可。


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