这种调料炒蔬菜,盘盘比肉香,鲜美又下饭!

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这种调料炒蔬菜,盘盘比肉香,鲜美又下饭! [好文分享:www.666j.com]


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蚝油以牡蛎为原料,经熬制浓缩而成,是广东常用的调料之一,以其浓郁鲜美而深受人们喜爱~

这种调料炒蔬菜,盘盘比肉香,鲜美又下饭!

蚝油使用起来极为方便,甚至很多菜在使用它之后,完全不需要其他的调味,依然鲜香无比!

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当然蚝油不仅是使肉菜变好吃的秘密,用它炒蔬菜更是非常下饭哦~


1

蚝油香菇

这种调料炒蔬菜,盘盘比肉香,,鲜美又下饭!

by可可的美食生活

·主料·

香菇|200g


·辅料·

蚝油|3汤匙

油|2茶匙

小葱|1根

老抽|1~2毫升

生粉|1茶匙


·做法·

1.香菇剪去柄部,清洗干净切4毫米左右厚片;小葱切粒。

2. 蚝油、老抽、生粉和水混合均匀,调成料汁。

3.烧开半锅水,入香菇片焯下水,煮软后捞起备用。

4. 热锅冷油爆香葱白粒,下入焯过水的香菇片翻炒,然后倒入料汁勾芡。

5.酱汁收浓后加入葱绿增香添色,即可盛出。


2

蚝油生菜

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by doreen2015

·主料·

生菜|500g


·辅料·

蒜末|2汤匙

食用油|适量

蚝油|1汤匙

生抽|2茶匙

白糖|1茶匙

淀粉|1茶匙


·做法·

1.生菜择去黄叶,掰开、清洗干净沥水;在碗里加蚝油、生抽、白糖、淀粉,加适量清水拌匀待用。

2.烧锅开水,水开后加少许盐、油,将生菜下入焯1分钟,生菜捞出控水盛入盘中。

3.锅里放适量油,烧热后把蒜末下入炒香,淋入先前调好的味汁,开小火,用锅铲转圈搅动,至浓稠起芡时关火。

4.把锅内芡汁均匀淋在生菜上即可。


3

蚝油豆腐

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by 斯佳丽

·主料·

豆腐|4块


·辅料·

虾米|1小把

蒜|2瓣

生抽|1汤匙

蚝油|1汤匙

油|适量


·做法·

1.豆腐切成块状后放入锅中煎,待一面煎至金黄后翻面将另一面也煎成金黄,盛出备用。

2.锅中留少许底油, 放入泡过的虾仁和蒜末爆香,然后加入豆腐块进去翻炒。

3.加入适量的生抽和蚝油,倒入泡虾仁的水。

4.小火烧上2分钟后,加入少许盐调味即可盛入盘中,最后在表面撒上小葱。

小贴士

1. 豆腐选用的小豆腐,微微有点硬度,将双面煎至金黄有利于豆腐吸收味道;

2. 泡虾仁的水在烧豆腐时可以加入,味道会更鲜。


4

蚝油西兰花

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by 许多心愿

·主料·

西兰花|250g

干木耳|10g


·辅料·

蚝油|1汤匙

蒜|3瓣


·做法·

1.西兰花清洗干净,干木耳提前泡发,大蒜切末。

2.锅中放油入蒜末爆香,放入西兰花和木耳翻炒,临出锅时加入蚝油即可。

小贴士

炒制过程中觉得干,可以淋开水,撒少许盐。


5

蚝油秋葵

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by lyy燕1985

·主料·

秋葵|200g


·辅料·

蚝油|2汤匙

酱油|2茶匙

陈醋|1茶匙

葱末|适量

蒜末|适量

红甜椒|40g

老干妈辣椒酱|1汤匙


·做法·

1.秋葵头尾去掉,锅里水烧开后放入秋葵焯40秒捞出,放入装有冰块的水中冰镇30秒后捞出。

2.把蚝油、酱油、老干妈辣椒酱、陈醋、混合均匀备用,葱、蒜、红甜椒都切成末。

3.秋葵装盘好把酱汁淋在上面,撒上葱、蒜、红甜椒末。

4.冷锅放油,加入蒜末煸热油后淋到秋葵上即可食用。


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