18道家宴菜,中秋吃什么,从这里选~

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介绍语...


团聚佳节,全家人聚在一路,一顿丰厚丰裕的家宴自然不克少。给人人介绍18道家宴菜,中秋团聚吃什么,从这里选就好哦~


 

第一道:红烧狮子头



肉吃多了,难免会腻,而这道菜却不会。稀奇是红烧做法的,肉质松软,进口即化,裹上鲜亮的汤汁,不管是看照样吃都稀奇有食欲。



具系统作体式

第一步:预备食材。肥肉相间的猪肉馅500克、葱1段、姜1块、鸡蛋6个。

第二步:把鸡蛋清洗洁净,放入锅中煮熟,然后捞出晾凉。

第三步:把鸡蛋剥皮备用。

第四步:提前把葱切段、姜切片,然后拜别放到小碗里,倒入少许清水,浸泡半个小时以上,做成葱水和姜水备用。

第五步:将肉馅拌匀,然后依次把葱水和姜水倒入肉馅中,搅打平均。(水不要一次倒完,分几回倒,要让肉馅悉数领受。)


第六步:依次放入1个鸡蛋、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许鸡精、1勺盐、少许胡椒粉、少许食用油调味。

第七步:朝着一个倾向,一向的搅拌,直至肉馅变得很粘。感触筷子搅拌不动为止,如图。

第八步:起头做大肉丸子。取适量的肉馅放脱手里稍稍压扁,然后放一个鸡蛋中央,如图。

第九步:收口,用肉馅把鸡蛋包住。然后把丸子捏紧实,如图。

第十步:在丸子外观轻轻的拍上一层干淀粉,如图。

第十一步:锅中倒入适量的油,待油温五六成热的时候,把做好的大肉丸子放入锅中,炸至外观微黄、定型,然后捞出。

第十二步:把炸好的炸子放入炖锅中。然后,倒入适量的开水。接下来,把适才泡水剩下的姜片、葱段放入个中,再放入2勺老抽、1勺蚝油、少许冰糖调味。大火烧开后,转小火炖40分钟摆布。


第十三步:如图,炖好的式样。这时,往锅里加一些水淀粉,让汤汁变得更粘稠。

第十四步:为了装盘好看,另用一只洁净的锅烫一些绿色的青菜。

第十五步:装盘。先把丸子装入盘中,再淋一些汤汁,然后把烫好的青菜放入盘中点缀即可。

多说几句

1、做这道红烧狮子头,不要用全瘦的肉来做。那样吃起来会对照柴、干。最好选用三分肥、七分瘦的肉,这样吃起来才鲜嫩多汁,肥瘦刚好。

2、我偷懒儿,用的是现成的肉馅。其实,肉应该是自己剁的才好。先把肉切成粒,再剁成泥,这样做出来的红烧狮子头口感更好。

3、因为中央包了鸡蛋,表皮的肉没有多厚,我就用的纯肉来做的。亲们也可以往肉里再加一些剁碎的藕、荸荠、山药之类的,这样可以让肉丸子的口感更为雄厚。

4、往馅里打一些葱水、姜水,一来可以增香提鲜,二来可以让肉馅更为鲜嫩。

5、拌馅时,必然要朝着一个倾向一向的搅动,直至肉馅上劲,感触搅不动为止。这样丸子在炸的时候,才会成型,不易散开。

6、炸丸子的油要热一些,这样丸子下锅就会定型。炸制的时间不要太久,外观微黄就可以了,太久随意把丸子炸干。

7、小火慢炖是丸子入味好吃的关键,这时必然不要焦炙。

8、丸子炖好后,往锅中剩下的汤汁里放一些水淀粉勾个芡,这样将汤汁淋在勺子上时会稀奇鲜亮,汤汁也会薄薄的挂在丸子上,稀奇好看。

9、丸子可以一次多炸一些,然后冷冻起来,吃的时候炖或蒸一下就可以。

 


第二道:清蒸大闸蟹



“秋风起,蟹脚痒”,中秋恰是吃蟹的好时节。清蒸大闸蟹,原汁原味,色泽橙黄,营养雄厚,而且烹饪体式非常简练。



具系统作体式

第一步:预备食材。大闸蟹几个、葱1根、姜1块、生抽适量、香醋适量。

第二步:把大闸蟹刷洗洁净。

第三步:锅中倒入适量的水,然后放入葱段、姜片烧开。接下来放上笼屉,把大闸蟹放在上面,盖好锅盖蒸10-15分钟即可。

第四步:蒸的时候,可以把姜切末放入小碗中,然后倒入生抽和香醋调成料汁,蟹蒸好后蘸着吃即可。

 


第三道:豉汁蒸排骨



将排骨腌好后放锅蒸制,这样吃起来鲜香入味又不油腻,非常厚味。



具系统作体式

第一步:预备食材。剁好的排骨块500克、红辣椒适量、香葱适量、蒜适量、姜适量、豆豉适量。(排骨最好选择带有一点点肥肉的,这样吃起来口感更好,不会太柴。豆豉在超市可以买获得。)

第二步:排骨冲刷洁净后放入清水中浸泡30分钟,使排骨中的血水泡出来。

第三步:把排骨捞出来,沥干水份。然后放入姜末、蒜末、豆豉、1勺料酒、1勺蚝油、2勺生抽、少许盐、1勺白糖、少许白胡椒粉调味。

第四步:把调料和排骨充实抓匀,然后盖上保鲜膜放到冰箱腌制2个小时。


第五步:把香葱和红辣椒切成末备用。

第六步:往干淀粉中参预适量的水,调成水淀粉,然后倒入排骨中抓匀。(在排骨外观裹一层薄薄的淀粉,这样在蒸的时候,能很好的贯穿住排骨的水份,吃起口感更鲜嫩。)

第七步:再往排骨中倒入1勺食用油拌,再将一半的红辣椒放入排骨中拌匀,然后将排骨装到盘中。(放一点食用油,蒸好后的排骨更好看。)

第八步:开水上锅,将整盘排骨放到锅中蒸25-30分钟。蒸好出锅后,再撒上少许葱花和此外一半红辣椒粒就可以了。(若是排骨的块对照大,就要多蒸一会儿哦。)

 


第五道:红焖羊肉



这样炖羊肉,在炖的时候满房子香味,非常馋人。炖好后羊肉的颜色红亮,看着就非常非常诱人。咬一口,软烂入味,咸香下饭,好吃到不想放下筷子。



具系统作体式

第一步:预备食材。羊腿肉600克、胡萝卜2根、葱姜蒜适量。

第二步:把羊腿肉切成块、胡萝卜切成滚刀块、葱切段、蒜切块、姜切片备用。

第三步:冷水下锅,将羊肉放入锅中焯水,然后捞出备用。

第四步:锅中倒入少许油,油热后放入葱姜蒜、1段桂皮、2个香叶、1个大料、十几粒花椒、2个干辣椒,小火煸炒出香气。


第五步:把焯好水的羊肉放入锅中翻炒平均。

第六步:往锅中放入1勺老抽、1勺生抽、几块冰糖,煸炒至上色。

第七步:往锅中倒入一大碗热水。

第八步:盖好锅盖,中火将汤烧开后转小火炖40分钟到1个小时。

第九步:把切好的胡萝卜块放入锅中,再放入2勺盐调味。然后盖好锅盖,持续炖15分钟摆布。


第十步:如图,炖好的式样。

第十一步:盛出开动吧。

多说几句

1、把各类香料小火煸炒一下,香气会更浓。

2、羊肉炖好后,若是锅里的汤汁对照多,吃起来口感会偏淡一些。这时,可以把火开大一些,稍稍将锅里的汤汁收干一些,但不要一点不剩,用汤来泡米饭非常好吃。

 


第六道:荷塘小炒



素菜中的精品,这菜由多种蔬菜搭配而成,营养周全均衡、色彩缤纷讲究、口感脆嫩清爽、建造更是简练、调只需要一勺盐即可,是非常出众的一道家常小炒。



具系统作体式

第一步:预备食材。莲藕2小节、胡萝卜半根、泡发的木耳100克、荷兰豆100克、蒜适量。

第二步:莲藕去皮切成薄片、胡萝卜切片、木耳撕成小朵、荷兰豆去掉两头的老筋,蒜切片备用。(我把胡萝卜用模具压成花朵外形,这样炒出来更好看。)

第三步:锅中倒入适量的水,水烧开后往锅里倒入1小勺食用油,然后将藕片和胡萝卜片放入锅中焯20秒。(往锅中倒入一点食用油,焯出来的蔬菜颜色会加倍时兴。)

第四步:把荷兰豆放入锅中焯20秒。


第五步:把木耳放入锅中焯20秒然后将所有蔬菜一路捞出放入凉水中。(因为几种蔬菜的成熟时间不一样,所以要分先后放入锅中。)

第六步:锅中倒入少许油,油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。

第七步:将所有蔬菜一路放入锅中煸炒2分钟,然后放1小勺盐调味,翻炒匀均即可出锅。(这道菜没有效此外调味,非常好的贯穿了蔬菜的原汁原味。此外,若是喜欢,还可以在出锅勾一层薄薄的芡,味道也很好哦~)

 


第七道:蒜蓉粉丝蒸花蛤



这样做好的花蛤吃起来稀奇稀奇鲜嫩,每一口都有滋有味。



具系统作体式

第一步:预备食材。花蛤400克、粉丝1小把、剁椒少许、蒜适量、香葱适量、香菜适量。

第二步:把花蛤放入盐水里静养几个小时,让其吐沙(若是能买到洁净的花蛤就不用这一步了)。

第三步:把蒜剁成末、香葱切末、香菜切末,如图。

第四步:把粉丝泡软。

第五步:锅中倒入适量的油,油热后把蒜末和剁椒放入锅中煸炒出香味,然后盛出备用。


第六步:烧一锅开水,将花蛤放入锅中煮30秒,直至花蛤微微张开,然后捞出再次冲刷一次。(经由煮和再次冲刷这一步,花蛤中的沙子几乎就去除洁净了。需要留意的是,煮的时间必然不要太长,花蛤微微张启齿就可以了)

第七步:取一大盘子,把泡软的粉丝放在底部,然后把花蛤口进步放在粉丝上,如图。

第八步:把炒好的蒜末撒在花蛤上,如图。

第九步:开水上锅,大火蒸五分钟。

第十步:蒸好后趁热浇上一点蒸鱼豉油,然后撒上少许香葱末和香菜末即可上桌。

多说几句:

1、买花蛤时,可以多问一句。若是卖家浸泡的时间较久,那么买回家就可以直接做,不用再浸泡吐沙了。

2、关于要不要焯水。若是花蛤对照洁净,这一步是可以去掉的。直接放到盘子里蒸就可以了。

3、喜欢的话,在蒸好后还可以浇一点热油在花蛤上,味道会更好。

4、剁椒和蒸鱼豉油中都有盐味,所以我没有再放盐。亲们也可以随自己的口味再少加一点。

 


第八道:椒盐金针菇



这样做好的金针菇金黄酥脆,既是菜也是零食,即使放凉了口感也稀奇好,不知不觉间就会干掉一大盘。



具系统作体式:

第一步:预备食材。金针菇1小把、玉米淀粉适量、椒盐少许、青红辣椒少许(用来装饰,可以不用)。

第二步:把金针菇的的根部整个切掉,如图。

第三步:把金针菇撕开,如图。

第四步:把金针菇清洗洁净,然后沥干水分。


第五步:在金针菇外观粘满玉米淀粉。(淀粉粘好后最好把外观的浮粉轻轻的拍下去。)

第六步:锅中倒入适量油,油温五六成热的时候,把粘好玉米淀粉的金针菇放入锅中起头炸制。炸至外观金黄时控油捞出放入盆中。

第七步:趁热撒上少许椒盐,如图。

第八步:把青红椒切碎,用厨房纸巾吸干外观的水分,然后撒在金针菇上装饰即可。

第九步:装盘上桌吧。

 


第九道:香烤猪蹄



这样做连络了卤制与烧烤的优点,外观筋道有嚼劲,里面软糯入味,再同化着烧烤料,每一口都稀奇馋人。吃一口肉,喝一口酒,想想都感受美。



具系统作体式

第一步:预备食材。猪蹄2个、香葱适量、姜片适量。

第二步:把猪蹄剁成块,用清水浸泡1-2个小时。用清水浸泡,可以更好的去除猪蹄中的杂质,吃起来口感更好。然后,将猪蹄凉水入锅,再往锅中放入2勺料酒。大火烧开后撇去浮沫,接下来,把猪蹄捞出放入高压锅中。

第三步:往高锅压中放入3勺老抽、5勺生抽、1把冰糖、2个八角、1块桂皮、1香葱结、2个香叶、十几粒花椒、几片姜、2个干辣椒、3勺盐、1大碗清水,然后盖好锅盖,高压炖煮30分钟,直至猪蹄可以用筷子轻松刺穿。


第四步:把煮好的猪蹄捞出,放入烤网上,如图。

第五步:将烤网放入预热好的烤箱,上下火220度烤20分钟。在烤网下面,要放上烤盘,烤盘里要铺一层烤纸。因为烤猪蹄时会有汤和油掉下来,这样会对照好清理一些。

第六步:第一次烤好后掏出,在猪蹄外观刷一层食用油。

第七步:撒上少许烧烤料、辣椒粉。

第八步:再次放入烤箱,上下火220度烤5分钟就可以了。

第九步:装盘,撒上少许香葱末点缀即可上桌。

 


第十道:蓝莓山药



说蓝莓山药泥是最经典的山药吃法,应该不会有人否决。它可以说是凉菜,也可以说是餐前甜点,吃起来酸甜丝滑,稀奇厚味。



具系统作体式

第一步:预备食材。山药两根、酸奶60毫升、蓝莓酱适量。

第二步:把山药去皮,放入蒸锅中蒸至可以用筷子轻松刺穿为止。

第三步:山药蒸好后晾凉放入收拾机中,倒入酸奶,起头搅打。


第四步:搅打成细细的山药泥。(夏天了,若是喜欢吃凉一点的,可以把搅打好的山药泥放入冰箱中冷藏1个小时。)

第五步:把搅打好的山药泥放入裱花袋中,如图。

第六步:把山药泥挤到碗中,淋上蓝莓酱就可以上桌了。

多说几句:

1、做这道蓝莓山药泥,要选择面一点的山药。

2、给山药去皮时,粘液弄在皮肤上,随意使皮肤过敏发痒。所以,在去皮时必然要戴上手套。也可以把山药蒸熟后再去皮,究竟一样的。

3、若是没有收拾机,可以用勺子把山药压碎碾成泥。只是这样没有收拾机搅打出来的细腻。

4、酸奶可以用牛奶或奶油来庖代。也可以在搅打的时候,放一些糖来增加甜味。加牛奶或奶油的,奶香味更浓一些。这个随自己的口感喜爱即可。

5、若是没有裱花袋和裱花嘴,可以不用,直接装到碗里也是一样的。

6、蓝莓酱有的对照稠,有的较稀一些。若是碰着较稠的酱,亲们可以往蓝莓酱里加一点热水搅拌匀,然后放在火上再次煮开,待晾凉后再用。这样稀释后的蓝莓酱搭配山药泥吃起来口感更好。

 


第十一道:凉拌黄瓜腐竹



这是一道很经典的凉菜,配料雄厚,吃起来清爽开胃,脆嫩多汁,吃一口,食欲就被轻松打开。



具系统作体式

第一步:预备食材。腐竹适量、黄瓜1根、花生米少许,香菜2根、蒜适量。

二步:泡发腐竹。将腐竹掰成段放入盆中,参预一小勺盐和适量的凉水。然后,用一个大碗将盆里腐竹压好,以便腐竹匀均的泡发。

第三步:锅倒入一点点油,然后把花生米放入锅中,小火炬花生米炸熟,接下来,控油捞出。

第四步:等腐竹泡软后,拧干水分,切成小段,如图。

第五步:锅中倒入适量的水烧开,把腐竹放入锅中焯熟,然后捞出放入凉水中。


第六步:把黄瓜拍碎,切成块,蒜切末,香菜切段备用。

第七步:取一个大盆,依次放入切好的黄瓜,沥干水分的腐竹,炸好的花生米,香菜段,蒜末,再放上一勺辣椒粉,如图。

第八步:锅中倒入一点点油烧热,然后把干辣椒段放入锅中,炸至变色出香味,关火。

第九步:把锅里的辣椒和油一路浇在辣椒粉和蒜末上,如图。

第十步:再往盆中依次放入半勺盐、1勺生抽、2勺陈醋、少许白糖、少许鸡精、一点点香油、少许熟白芝麻,然后拌匀。

第十一步:装盘上桌吧。

多说几句

1、泡发腐竹最好用凉水,再放一些盐,这样泡发好的腐竹外形对照完整。用大碗把腐竹压住,这样腐竹泡发的会对照平均。

2、炸花生米,最好是冷锅冷油,小火炸制,这样花生米才好吃。

3、吃不辣的亲们,可以不放辣椒,换成花椒油,味道也不错。

 


第十一道:茄汁大虾



这菜全程不用开仗,几步就可以做好,非常非常省事。不管有没有厨艺经验,都可以做出,请客也非常适合。



具系统作体式

第一步:预备食材。虾300克、姜适量、香葱适量。

第二步:一手拿着虾,一手用牙签穿过虾的第二、三个关节处,如图。

第三步:用力一挑,虾线就出来了,如图。

第四步:剪去虾须和虾刺,如图。

第五步:待所有虾都处理洁净后,依次放入2勺番茄酱、1勺白糖、1勺生抽、1勺蚝油、半勺料酒、少许盐、几片姜调味。(蚝油和生抽都有盐味,所以再放盐时必然要多留意。)


第六步:用筷子把虾与调料拌匀,然后腌制15分钟入味。

第七步:取一个大碗,放入姜片和葱段,再倒入少许食用油,如图。

第八步:把腌好的虾放入碗中,如图。接下来在虾的外观薄薄的刷一层油。

第九步:盖上保鲜膜,在保鲜膜上扎上几小孔。

第十步:放入微波炉中,高火4-5分钟即可。

第十一步:掏出,放上少许香菜装饰即可上桌。

 


第十二道:水煮牛肉



这道菜外观红红火火,口味麻、辣、鲜、香,肉片嫩滑易嚼、蔬菜鲜嫩、汤红油亮,是一道非常经典的川菜。



具系统作体式

第一步:预备食材。牛肉(牛里脊最好)一块、白菜适量。干辣椒适量、花椒适量、葱适量、蒜适量。

第二步:尽量将牛肉上的筋膜都去掉,然后切成3厘米大小、2毫米厚的肉片。白菜帮斜刀切片,白菜叶用手撕成大块。干辣椒剪成段,葱切段,蒜切末备用。

第三步:往牛肉里放入一小勺料酒、一只蛋清、一大勺玉米淀粉后用手抓匀,然后再倒入一勺食用油,抓匀后腌制二十分钟备用。

第四步:锅里倒入一小勺食用油,然后将干辣椒和花椒放入锅中小火煸炒。煸炒至花椒成熟,干辣椒变的红亮即可关火。

第五步:将花椒和辣椒倒入一个碗中,然后压碎备用。


第六步:锅中倒入适量的食用油,油热后放入一大勺郫县豆瓣酱和葱段,煸炒出红油。

第七步:往锅里倒入适量的酱油和热水,然后大火烧开。

第八步:将白菜放入锅中煮两分钟直到断生,然后捞到大碗里。

第九步:将牛肉片放入锅中,轻轻晃荡锅。(牛肉刚放入到锅中时,必然不要搅动。一分钟摆布后,待牛肉定型后再搅拌,否则随意脱浆)

第十步:煮至牛肉一片片的都展开,肉质变白即可。


第十一步:放少许盐和鸡精调味,然后将牛肉连汤一路倒到装有白菜的大碗中。

第十二步:将花椒和辣椒末撒在牛肉上,再撒少许蒜末。

第十三步:锅中倒入少许食用油,油烧至冒烟时关火,然后浇在牛肉上。

第十四步:撒上少许香葱即可上桌。

小提醒

1、做这道菜,配菜不一定选择白菜。可随自己的喜欢选择豆芽、生菜等。

2、牛肉必然要选择较嫩的部位,而且要把筋膜去掉,不然会影响菜的口感。

3、辣椒和花椒的量随自己的口味放,若是喜欢更麻一点的,还可以放一些麻椒。

4、牛肉不要煮太久的时间,只要肉片展开,颜色变白即可盛出。

5、郫县豆瓣酱有很重的盐味,所以再加盐的时候必然要小心。最好尝一下,然后按自己口味酌情添加。

 


第十三道:蒜蓉秋葵



秋葵脆嫩多汁,滑润不腻,香味奇异,是知名的营养保健蔬菜。这道蒜蓉秋葵建造简练,10分钟就可以上桌。颜色翠绿诱人,口感悦耳多汁,稀奇厚味。



具系统作体式

第一步:预备食材。秋葵适量、干辣椒少许、蒜少许。(吃不了辣的同伙,可以不放辣椒。)

第二步:秋葵洗洁净去蒂、蒜切末、干辣椒剪成段备用。

第三步:锅中倒入适量的水烧开,然后把秋葵放入锅中,再放入1勺盐、几滴食用油烫煮2分钟,最后把秋葵捞出装盘。


第四步:锅中倒入少许油,油热后把蒜末和干辣椒放入锅中煸炒出香味。

第五步:往锅中放入3勺生抽、少许白糖翻炒平均后关火。

第六步:把锅里的料汁浇在秋葵上即可上桌。

多说几句:

1、生抽中有盐味,所以料汁里没有再放盐。

2、秋葵不适合用铁器烹饪或许盛装,否则随意变色。

 


第十四道:糖醋玉子豆腐



这道菜红亮诱人,口感外酥里嫩,酸甜开胃,吃第一口就让人打从心底里爱上。



具系统作体式

第一步:预备食材。玉子豆腐3条。

第二步:取一个空碗,依次放入3勺番茄酱、白糖2勺、醋2勺、生抽1勺、盐少许、鸡精少许、淀粉1勺,然后倒入小半碗水搅拌平均,糖醋汁就做好了。

第三步:起头处理玉子豆腐。把玉子豆腐从中央切开,如图。

第四步:把豆腐轻轻的挤出来,然后切成1.5厘米厚的小段,如图。

第五步:把切好的豆腐放入玉米淀粉中,使其外观平均的粘上一层淀粉。


第六步:如图,都粘好的式样。

第七步:锅中倒入适量的油烧热,然后玉子豆腐逐个放入锅中,炸至外观金黄酥脆时捞出。

第八步:炸好的式样。

第九步:锅中留少许底油,然后把调好碗汁倒入锅中,快速的搅拌平均,接下来再淋一点明油搅拌平均。(淋一点明油,可以让糖醋汁看起来加倍通亮诱人,做好的菜颜色更好看。)

第十步:把炸好的玉子豆腐放入锅中。

第十一步:快速翻炒平均,让料汁平均的裹在豆腐上,如图。

第十二步:装盘上桌吧。

多说几句:

1、日本豆腐,也叫玉子豆腐,一般在超市里都有卖的。口感嫩嫩的,很好吃,亲们可以去找一下。

2、豆腐必然要炸到表皮变得酥脆,也可以复炸一次,这样口感更好。

3、最后料汁炒好后,把炸好的豆腐放入锅中,不要翻炒太久,快速将料汁裹在豆腐上即可出锅。

 


第十五道:油淋石斑鱼



这种体式简练又能很好的保留住鱼肉的鲜美,非常适合居家建造。



具系统作体式

第一步:预备食材。石斑鱼1条、大葱1根、姜1小块、香葱几根。

第二步:鱼肉清洗洁净,然后用厨房纸巾将外观的水分擦干,接下来在外观切几刀,如图。

第三步:先往鱼身上抹一点点盐,然后再抹一层料酒,放上几块姜,如图,腌制5-10分钟去腥入味。

第四步:鱼肉腌好后放到盘中,鱼身下要放上两只筷子将鱼肉撑持起来,如图,再放上一些葱段、姜片。

第五步:开水上锅,将鱼肉放入锅中大火蒸10分钟。


第六步:蒸鱼的时候,将葱白、香葱切成丝,越碎越好。

第七步:蒸好后,将鱼肉掏出,去掉所有的葱姜,然后将鱼肉放到盘中,如图。

第八步:趁热浇上蒸鱼豉油。

第九步:将葱丝放到鱼肉上,如图。

第十步:锅中倒入适量的油烧至冒烟,然后关火,将热油淋在葱丝上,这时会听到“吱啦”一声。(这也是好吃的关键。)

第十一步:上桌开动吧。

多说几句

1、可以换成此外鱼来做,但鱼肉必然要新颖。

2、鱼肉必需在水烧开后上锅,而且要大火蒸。这样做,高温会使鱼肉瞬间锁住水分,保证鱼肉鲜嫩和营养不流失。

3、蒸鱼的时间要把握好。通俗大小的鱼7-8分钟即可。稍大一点的,可以延迟至12-15分钟。不要蒸太久,否则会影响口感。

4、油淋那一步非常关键,这一步会让鱼肉的口感更上一层楼,必然不要省掉,而且在做的时候,油必然要烧至冒烟。

 


第十六道:西红柿厚蛋烧



这样做好的鸡蛋与西红柿完整的融合在一路,营养搭配的同时,又让口感变得加倍雄厚。



具系统作体式

第一步:预备食材。鸡蛋4个、西红柿半个、牛奶1勺、盐少许。(若是鸡蛋的个头较大,3个也可以。)

第二步:把西红柿切成碎丁。

第三步:鸡蛋打散,如图。


第四步:把西红柿丁、牛奶、盐放入蛋液中搅拌平均。

第五步:往平底锅里面抹一层食用油,小火炬锅烧热。然后,将三分之一的蛋液倒入锅中,转一下锅,让蛋液平铺在锅里,如图。

第六步:待蛋液底层凝固,外观还有一些湿润的时候,用铲子由一边起头,把蛋饼卷起来,如图。(第一次卷的时候,若是外形不太完整没有关系,接下来会越卷越好的。)

第七步:把卷好的蛋卷推到边上,再倒入三分之一的蛋液铺平,如图。

第八步:照第六步,待蛋液底层凝固时,由已经卷好的那一边起头,再次把蛋饼卷起来,然后靠到边上,如图。


第九步:把剩下的蛋液倒入锅中铺平,如图。

第十步:最后一次将蛋饼卷起来,然后把收口处朝下,再加热一会儿,如图。(若是担心里面不太熟,还可以再把每个面都再多加热一会儿。)

第十一步:做好后掏出切块即可食用。

多说几句:

1、往蛋液中加一点牛奶,可以让口感更新颖嫩。但必然不要加太多,一两勺即可,多了不随意成型。

2、在煎蛋的过程中,必然要用小火,若是感触锅对照热,可以先把火关了,待温度降下来往后再开仗。

 


第十七道:西芹百合



这道菜清淡、爽口、香气宜人,可以说百吃不厌。调味只需要一勺盐就够,全程没什么难点,非常适合在家来做。



具系统作体式

第一步:预备食材。西芹500克、鲜百合150克。

第二步:把西芹的茎丝去掉。(这样吃起来口感加倍脆嫩。)

第三步:把西芹斜着切成菱形块,百合剥成片备用。

第四步:取一只空碗,放入2勺干淀粉,再倒入半碗清水,搅拌成水淀粉备用。


第五步:锅中倒入适量的水烧开,然后把西芹和百合放入锅中,再倒入几滴食用油,大火焯1分钟。(放一点食用油,可以让菜色加倍鲜亮。)

第六步:焯好后捞出放到清水中,如图。

第七步:锅中倒入少许油烧热,把西芹和百合捞出沥干水分然后放入锅中快速翻炒平均。

第八步:放入1勺盐调味,然后把水淀粉放入锅中翻炒平均,再次烧开后即可关火。

第九步:盛出开动吧~

多说几句:

1、最好选用鲜百合,若是实在买不到,可以用干百合庖代,但必然要提前泡发后再用。

2、这道菜不适合炒太长时间,太久会影响菜的口感和颜色,一般炒至百合边缘透亮就可以了。

3、喜欢的话,还可以往菜里放一些红椒片或许泡发好的枸札,这样颜色营养都更雄厚。

 


第十八道:香菇蒸鸡



这样做好的鸡肉很鲜很嫩,保留了鸡肉正本的味道,再连络香菇和木耳,可以说是鲜上加鲜。



具系统作体式

第一步:预备食材。鸡腿2个、香菇几个、木耳几个、姜适量、香葱适量。

第二步:把木耳提前用温水泡发。

第三步:把鸡腿剁成块,如图。

第四步:把剁好的鸡腿放到清水中浸泡半小时,半途换次水。这样随意把鸡腿里的杂质浸泡出来,让整道菜吃起来口感更好。若是没有时间浸泡,那也要用水多冲刷几回哦。


第五步:把浸泡好的鸡腿沥干水分,然后依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、1勺白糖、少许鸡精、少许白胡椒粉、几片姜、一些香葱段,然后拌匀,腌制1个小时。

第六步:把香菇切成块,木耳清洗洁净撕成小朵。

第七步:待鸡肉腌好后,把香菇和木耳放入个中拌匀。

第八步:把盆中的食材装入一个大碗中,然后盖上锡纸。

第九步:将大碗放入蒸锅或许蒸箱中,上汽后蒸25分钟摆布就可以了。

第十步:蒸好后即可上桌开动。

多说几句

1、做实这道菜,整鸡、鸡腿、鸡翅都可以做,剁成块就可以了。

2、喜欢吃辣口的,还可以放一些红辣椒提味。

3、若是时间充沛,可以让鸡肉多腌一会儿,那样更入味。

4、生抽、老抽、蚝油中都有盐味,所以再放盐的时候,人人必然要多留意一下。

5、若是鸡肉块对照大,那就要适当的延迟一些蒸制的时间哦。


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