从亏损300万到把水饺店开进华为,他将爱老婆进行到底,“福来妻”短短两年开店70家!

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从亏损300万到把水饺店开进华为,他将爱老婆进行到底,“福来妻”短短两年开店70家!

[好文分享:www.666j.com]

“福来妻水饺”创始人居洋,16岁当学徒,卖手机起家,获得第一桶金后,自主创业转型快餐,曾开过米线馆,料理馆,烤鱼馆,馅饼馆。1年半,4家店都倒闭了。后来自己开始反思自我,居洋深深认识到自己当时心态太浮躁,贪欲太强,做事糊弄,不注重细节,老想着一夜暴富,听不进家人的劝告。而在他人生最低谷时,妻子和母亲给了他的信任,关爱,包容和尊严,他认为遇上这么好的妻子是一生的造化、运气、福气。也就在此时他找到了深土陈莫重新定位自己的品牌,将“福来妻”定位为现包肉丁水饺,并把爱老婆文化植入品牌文化。从2015年品牌重新定位发展至今,短短两年时间,福来妻在山东,河南,浙江,广东,河北,江苏6个省份已有70家门店,正向百店进军。居洋的目标是把福来妻开到全中国去,影响更多人一起爱自己的老婆。 [原文来自:www.666j.com]

从亏损300万到把水饺店开进华为,他将爱老婆进行到底,“福来妻”短短两年开店70家!

【福来妻品牌创始人:居洋】

从亏损300万到把水饺店开进华为,他将爱老婆进行到底,“福来妻”短短两年开店70家!

当“大众创业,万众创新”的浪潮席卷中国时,在济宁却有一名年轻的85后创业小伙——居洋,选择了现包水饺这一行业。他创办了以“爱妻”文化为内涵的“福来妻”品牌,形成以现包肉丁水饺为核心的特色水饺店。短短一年的时间内,在山东、广东、浙江、河北等省发展了41家直营店和联营店,形成了以孔孟之乡济宁为基地辐射全国的布局,将水饺这个有着1800多年历史的传统食品发扬光大的良好局面。

感恩妻子支持,创建“福来妻”品牌

见到福来妻品牌创始人居洋时,首先提出的就是为什么要创建以爱妻文化为核心的福来妻品牌。

“男人的福分来自于妻子,我坚信这句话,所以也是我注册这个品牌的初衷。”居洋告诉齐鲁晚报记者,“在我创业最困难时,是妻子的全力支持让我度过难关,所以我心里对妻子有一份亏欠,更是妻子的支持让我有了现在的事业。”

2012年5月,居洋就在济南王官庄开了第一家水饺店,到2015年5月整整三年时间,他并没有把工作重心用于水饺店的运营,用他的话来说“走了弯路,白白的耽误了三年的黄金发展期。”

2011年,凭借手机维修挖得第一桶金的居洋开始涉足餐饮业,他首先盯住了“米线”行业。年轻的居洋想的很简单,既然要干就要有大手笔。在自己的米线连锁店还没有建立起来时,居洋首先投资200万建起了自己的“中央厨房”,能同时给100家店供应米线,然而他的米线连锁店还不到10家,别人又不愿意用他“中央厨房”生产的米线,200多万的中央厨房处于闲置和浪费的状态。

这次投资却成了他入行餐饮的“滑铁卢”,200万的投资几乎全部赔光。后来他又经营了烤鱼店、日本料理店,却都没有带来理想中的收益,反而把剩余不多的资金全部赔了进去,“最困难的时候我卖掉了自己的房子租房住,真是从富翁到了负翁,但妻子并没有抱怨,反而是给我加油鼓励,因此我心里更有一份亏欠。”谈起那段时间,居洋至今记忆犹新,是妻子的默默支持让他挺了过来。

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从亏损300万到把水饺店开进华为,他将爱老婆进行到底,“福来妻”短短两年开店70家!

坚信最好的推广,是老百姓口碑

2015年5月,经历餐饮业风雨的居洋沉下心来,把目光投向已经开了3年的饺子店。“以前年轻总想做点光彩的事业,总以为做饺子店没出息,我现在终于明白,能踏踏实实的做好一件事才最难得。”居洋说,为此他专门找人写了一幅字挂在自己的办公室——一辈子做好一件事,“这件事就是好好经营我的福来妻水饺店。”

一旦将精力全部放到了水饺店经营上,居洋的福来妻水饺店质量和规模就迅速的发展起来。“我始终认为最好的推广手段是老百姓的口碑。”居洋说,针对老百姓普遍对肉馅水饺不放心的现状,居洋提出了现包“肉丁水饺”,“成块的肉丁必须要用大块的精肉才能切出,这就保证了肉馅的质量,我的水饺食客群体就是针对中端收入以上的人群,价格不算便宜,但绝对让你吃的放心。”

此外,在每家水饺店,居洋还打出“爱妻”的品牌文化。“将爱老婆进行到底”、“最浪漫的事是听老婆话,吃福来妻水饺”、“把真陷包进饺子里,把爱包在心里”等爱妻文化语挂在福来妻水饺店醒目的位置,并成为居洋福来妻水饺店的一项特色。

居洋说他的创业颇有戏剧性。16岁那年因为家里太穷,他逮了一条大鱼换成车票从微山赶到济宁创业。如今16年过去了,当年那个懵懂少年历经创业的风雨已经逐渐成熟,多年的打拼让他明白一个道理:一辈子能做好一件事足以。

居洋说他最喜欢一句话:努力到无能为力,拼搏到感动自己,他经常拿这句话来自勉。如今居洋的福来妻水饺店已经开到了广东东莞华为制造基地的餐厅内。居洋的梦想是把济宁本土的福来妻水饺品牌越做越大,成为一面放心吃水饺的旗帜,而他将用一辈子做好这一件事。

从亏损300万到把水饺店开进华为,他将爱老婆进行到底,“福来妻”短短两年开店70家!

无论是饺子、面条、米饭、粥这些越是看似普通、传统的餐饮品类,未来越容易出大品牌,也只有品类繁荣了,才会出有故事的品牌。

饺子、面条、米饭、粥这最传统的四大品类,共同构成了餐饮行业地表最强战队,几乎收割了快餐行业近2/3的利润。

尽管如此,但做好却并没那么容易。

时不时冒出的几个“小鲜肉”品类,总是会瞬间掠夺走你手里的流量,而且做传统的四大快餐品类的品牌,可以对标的企业实在是太多了,即便是做成了规模,有了品牌效应,也不敢有一丝一毫的怠慢,一点差池就直接影响到了营业额。

但,对于一些人来说越是难走的路越充满挑战,一位山东大汉就把最传统、最不起眼的饺子做到了极致,从最初赔掉300万元钱,到扭亏为盈,再到用五年时间多的时间开出53家门店,成为区域性强势品牌,他就是福来妻水饺的创始人居洋。

“曾是轻狂少年,两年赔掉300万元”

2010年,居洋拿着做手机批发行业赚来的第一桶金,开始了餐饮创业。

完全没有一丁点餐饮管理和运营经验、也不懂产品的居洋,就因为看到很多米线店生意红火,于是就萌生了做米线的想法。

雇佣了一个大厨去到当时一个最火的米线店卧底学习三个月,在5月开出了自己的第一家米线店,为了追求排场虽然是米线店但面积足足有170平米之大。

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门道还没有摸清的时候,居洋就开了第二家米线店店,距第一家门店开业还不到4个月的时间,这一次门店面积达到了249平,此时居洋在仅有两家店的时候就开始建中央厨房,当时两家米线店月营业额才10万元钱,每个月仅中央厨房人员工资这一项就要支出9万元钱。

2012年,居洋开始做饺子馆,这也是他做餐饮两年多时间内第一次赚到钱,尽管有钱赚钱,可居洋还是不甘心,认为做饺子馆是一件很没面子的事情,于是他又相继开出了一家高端会馆和一家日料店,最终均以亏钱草草收场。

年少轻狂,让居洋在两年多时间赔掉了300万元。

复盘:用一盘饺子扭亏为盈

亏损了300万后,人在最困难的时候似乎也能看清楚很多东西,居洋终于踏实下来了,他顿时心生惭愧,自己亏了300多万,而老婆连一句埋怨怪罪的话都没有,这是一个男人最大的福气,他觉得是时候为老婆沉下心来做一个餐饮品牌了。

而在这两年餐饮创业中,唯独做饺子是自己最擅长的,而且是赚到钱的,所以居洋决定从此余生只做一件事,做饺子,第一个动作就是缩小门店面积,开出了一家50多平的饺子馆,为感谢老婆而取名为“福来妻”。

模仿阶段,向喜家德学做水饺

“如果没有喜家德,中国的水饺不会发展的像现在这般好,无论做什么品类,如果有老大引路那都是一件特别幸福的事情。”

这是居洋时常挂在嘴边的一句话。

在居洋做福来妻的时候,正是喜家德在山东地区发展最迅猛的时候,他非常钦佩品类中有这样的一家企业,所以当时在他的想法很简单,喜家德怎么做自己的福来妻就要怎么做,喜家德做一字型水饺那么福来妻也做,喜家徳只做五款水饺福来妻做六款,喜家德做标准化福来妻也做标准化……

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(标准化)

找自己阶段,注入爱妻文化

可是,随着门店数量越来越多,他发现自己的店越来越像喜家德的门店,深深的恐慌感如影随形般伴着居洋,如果这样模仿下去终究走不长远,所以他必须找到自己的核心卖点。

1、产品定位,肉丁水饺领导者

全国一共有26种饺子细分,有七彩饺子,虾仁馅饺子,韭菜鸡蛋馅饺子,酸菜馅饺子……

当时并没有一家做饺子的企业把自己定位为肉丁水饺,而在山东地区和北方大部分地区的人们是很喜欢吃肉丁水饺,只不过是对肉的品质有一些担心,所以居洋大胆的做了一次定位,把福来妻水饺改为福来妻肉丁水饺。

为了打消顾客在外吃带馅的东西不安全的担忧,除了外形上沿用了一字型水饺,让人们清晰的看到内部食材,在肉丁上居洋也是定下了严苛标准,每个肉丁都要达到6MM,就是这样一个定位上的转变,一下子让福来妻肉丁水饺成为了水饺细分品类中的领导者。

2、灵魂定位,围绕爱妻文化做文章

最初,居洋的福来妻只是在名字上表达了对妻子的感激之情,并没有把这种爱放大,也没有和门店的装修相结合,后来他外出学习以后发现凡是优秀的企业,产品只是根本,真正吸引人的是文化部分。

回到店里,居洋酒反反复复的研究自己的内在文化到底是什么,忽然他想到了爱妻也不是一种文化吗?这是中国人最该坚守的文化啊,于是它就把福来妻肉丁水饺定位为爱妻文化主题餐厅:

1、从装修装饰上,做爱妻文化的道场

现在进入福来妻的每家门店,爱妻文化墙,爱妻的语言都淋漓尽致的表现在了装修上,制造出了如果你不爱妻子,你都不好意思,或者不敢进这家门店的道场。

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2、服务用语标准化

很多餐厅,虽然也会有服务用语,但是大多都是“你好,欢迎光临”,但在福来妻为了制造出爱妻文化的道场,服务用语全部统一为“欢迎光临爱老婆餐厅”,让女同志听见开心,男同志听见了以后瞬间反思自己最近有没有对老婆好。

3、造节,每月27号为爱妻日

除了门店开业前三天,只要是老公带着老婆来免费吃水饺,每个月的27号居洋还造了一个“爱妻节”,在节日当天门店里会搞一些活动,还会给顾客送免费的南瓜粥。

4、男高管,男加盟商不爱妻后果很严重

如果是一个以爱妻为文化的主题餐厅,那居洋势必要严格要求自己,不仅自己如此,他还要求所有的男高管在外工作不能胡来,要对的起自己的妻子,一旦发现就会被开除,每年的3.8节公司还会给每个男员工的老婆送上一份礼物。

和男加盟商签订合同的时候,福来妻有一条规定,如果这位男加盟商出现出轨,对不起老婆的情况,那么这个门店自动就会归他老婆所持有。

三不原则,高效运营开出53家门店

1、不打折不促销

除了在爱妻日和开业福来妻肉丁水饺会做一些活动,平时不会做任何的打折和者促销活动,在居洋看来做品质的餐饮企业,就不要在价格战里煎熬,别人认可你的品质以后,就不会在乎是否给他便宜了几元钱。

2、不做会员储值

现在问十家餐厅,基本有九家都在做会员储值业务的,但自从开业那天居洋就坚持决定不做会员储值。

主要有两点考量:第一点如果办了会员卡,员工犯错的几率就会变大,他会想反正你都办卡了,钱都存我这里了,,那我不热情服务你,你也得消费;第二点考量就是一旦通过做活动来办会员储值所带来的业绩,并不是你的门店运营的很好而带来的客流,很容易麻痹自己,不一定是真实性消费。

从亏损300万到把水饺店开进华为,他将爱老婆进行到底,“福来妻”短短两年开店70家!

3、开业不请朋友、亲人试吃

很多餐厅一开业,恨不得七大姑八大姨都请过来试吃,这条在居洋看来是根本行不通的。

在福来妻所有门店都有一条不成文的规定,开业当天不准让七大姑八大姨来试吃评价,因为这些人会带着对你的情感,而说一些客套话,所以对产品的反馈不一定是真实的,做餐饮,首先要看清楚自己,不要被表象所迷惑。

小结

“有一天,我站在自己门店的外边,突然就哭了出来,因为整整两年多的时间,太像喜家德一直是我的噩梦,而今天我竟然看到了属于我居洋的福来妻。”

在采访的最后居洋对我们说下了这样的一段话。

像居洋一样的餐饮创业者,在这个行业里绝不是少数,他们最初轻狂过,摔跟头过,也赔钱过,然后模仿后,甚至有些轻狂有些不可一世,直到最后通过这些事情他们成熟了,找到了自己的灵魂定位,才杀出了一条别人复制不了的一条路。

无论是饺子、面条、米饭、粥这些越是看似普通、传统的餐饮品类,未来越容易出大品牌,也只有品类繁荣了,才会出有故事的品牌。

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