火腿肠怎么做好吃,吃火腿肠要注意什么?

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一、火腿肠是怎么做出来的

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不看不知道,一看吓一跳。外国小伙伴们,你们的热狗、香肠都是这样做成的吗?整只猪直接扔进搅拌机里搅,不用褪毛,不用收拾内脏吗?

火腿肠最先起源于日本和欧美,进入中国的历史并不长。1986年引进我国。并迅速发展成了中国肉制品市场的主导产业之一。2008年数据显示,全国肉制品的年产量已发展到1000多万吨,火腿肠占到1/3,年销售额达500亿元。中国人每年要吃掉几百亿根的香肠,东北、华北人最爱,北方的市场明显好于南方,所以国内火腿肠生产量较大的企业多半集中在河南、山东两省,占到全国总量的80%以上。

了解了火腿肠的发展历史,那么问题来了,就是咱们国内的火腿肠生产过程安全吗?卫生吗?会不会像那家国外肉制品加工企业一样?简单、粗暴、生猛呢?乐活菌也找了不少资料,总体来说,一些知名的大企业还是让人放心的。生产工艺都是斥巨资从日本、德国、美国等国家引进的,工作人员消毒操作也正规,一些上规模的肉制品企业,甚至自家就设有养殖基地,猪牛羊全都自己养,也降低成本,也保证安全。

一些小型肉食加工企业,因为资金和规模所限,个别环节就容易放水了。网上有一段视频,就是乌漆麻黑的绞肉槽,死猪、牛、羊全都整只整只的往里扔,非常不卫生。

在香肠厂打工的很多人都说“我们从来不吃这个。” 之所以不吃自家生产的烤肠,是因为从烤肠的生产环境到原料,再到包装处处都透着恶心。街头烤肠也不全是淀粉做的,里面怎么都会有一点肉,不过那不是什么好肉,有很多都是从超市回收来的过期肉制品,除此之外,鸡骨头也成了街头烤肠的主要原料来源。

生产火腿肠的厂里有一种能把鸡骨头打成膏状的设备,然后混在淀粉里面,再加上各种添加剂,火腿肠就算制作完成了。这种设备叫斩拌机,能把鸡骨头打成膏状的。一般买这种斩拌机的大多数都是做烤肠的和做丸子的。

包装的时候,要往里面打气,如果气压不足的话进不去,要加油,以前用的是食用油,为了节约成本,就用润滑油。为了烤肠好包装,一般要往烤肠的肠衣上抹上一层食用油来润滑,但是食用油效果不好,有的厂就用润滑油来代替了。火腿肠里,淀粉和鸡架子的配料比列是9:1,10斤烤肠

便宜火腿肠 一根成本仅1毛7!

淀粉和鸡架子的价格分别是:淀粉一斤2块5,鸡架子一斤的价格是1块5,按照9:1的比例计算,不算人工成本,10斤烤肠的价格为24元,1斤的价格就是2块4,现在街头烤肠一根的重量一般为35克,那么一根烤肠的价格才1毛7。

卖鸡架子和淀粉的厂商都表示如果要多的话价格可以再便宜,所以说,街头烤肠的成本甚至要低于1毛7,原料是用过期肉制品和鸡架子做成的,生产的环境也很糟糕,这样做出来的烤肠能吃吗?吃了会有什么后果呢?大家可想而知了。

二、火腿肠的选购食用注意事项

1、火腿肠产品实行分级,在产品的标签上会标出该产品的级别,特级最好,优级次之,普通级再次之,消费者可以根据自己的情况选购。产品级别高,含肉比例高,蛋白质含量高,淀粉含量低;产品级别低,含肉比例稍低,蛋白质含量低,淀粉含量高,要选择有“QS”标志的产品。

2、要注意看产品的标志标注是否规范。火腿肠标签上应该标注生产日期、生产厂家、厂家地址、厂家电话、生产依据的标准、保质期、保存条件、原辅料等。如果标注不全,说明该产品未完全按照国家标准生产,最好不要购买。

3、通常大企业、老字号企业的产品,质量比较有保证。选购知名品牌的产品,这些产品的生产企业规模大,质量控制严格,产品质量较有保障。尽量到一些信誉比较好的大商场、大超市购买。

4、看一看产品的生产日期,选购近期生产的产品,因为肉食品本身容易被氧化,腐败,越新鲜的产品,口味越好。火腿肠的保质期较长,一般都标注保质期常温180天,但是在保质期内产品的口味也会越来越差,所以消费者在选购火腿肠是应该选近期产品。

5、用手捏一捏,肠体感觉是否饱满,肠衣与内容物结合是否紧密,弹性好不好,一般说来,弹性好的肉的比例较大,蛋白质含量高,质量较好,口味好。

6、要注意外观质量,观察产品表面是否洁净、光滑,肠衣与肠体结合是否紧密,不松动。肠衣和两头的卡子是否完整、不破损。肠体不能有鼓胀现象,胀袋说明产品已腐败变质。肠衣上如果有破损的地方,请不要购买。

7、如不能冷藏保存火腿肠,请购买可在常温下保存的产品,这种产品都会注明在25℃条件下的保存期限。

8、建议消费者在选购火腿肠时,不要一味追求价格,检验结果表明,价格较低的产品普遍内在质量较差,蛋白质含量较低,淀粉含量较高。

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