怎么做冰激凌(家庭自制冰淇淋简易做法)

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我们可以在家自己做冰淇淋,那么冰淇淋的做法是什么呢,下面小编教给大家在家自制冰淇淋。

方法一 [转载出处:www.666j.com]

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用料

准备好主料,四个鸡蛋、淡奶油、炼乳,还有辅料细砂糖、柠檬汁适量,柠檬汁也可以不用,根据自己喜好。

做法

1.鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白,装蛋白的盆不能有任何杂质。

2.蛋白中加几滴柠檬汁(没有可不加,我就没加),把30g细砂糖分两次加入蛋白,用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡(加糖容易打发一点),打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。

3.把准备好的淡奶油在制作之前就放入冰箱里冷藏一会,再用电动打蛋器搅匀,差不多就行了。

4.把10g糖加到蛋黄中,用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。

5.将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中,加一次,用刮刀拌匀一次,直到全部混合均匀。

6.然后再分次加入炼乳,也是加一次,都要拌匀一次,不能偷懒,一定要慢慢拌匀。

7.把放在冰箱里的蛋白取出,分别搅拌三到四次,直至搅拌均匀即可。

8.将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中,加果酱或坚果的就可以加了,自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。我加了自制的草莓酱和融化的巧克力。

9.放入冰箱冷冻四个小时以上,冻不硬的,可以放心,从冰箱拿出来,用专用的挖球器,直接就可以吃,也可以稍微放置几分钟,我是直接吃的,哈哈,太美味了,绝对不输给哈根达斯。

10.淡奶油用的紫风车,味道香醇;炼乳用的雀巢。

方法二

主料

杏8个纯牛奶1袋。

辅料

白糖。

步骤

1.准备材料。

2.把杏削皮去壳。

3.放入搅拌机中。

4.搅拌成泥。

5.把牛奶放入锅中小火加热。

6.边加热边搅拌,放入白糖。

7.10分钟左右后,晾凉。

8.把杏泥倒入牛奶。

9.拌匀,放入冰箱冷冻,30分钟搅拌一次,搅拌4、5次左右。

方法三

主料

纯牛奶300ml、鸡蛋4个。

辅料

白糖100g、盐适量。

步骤

1.需要准备4个鸡蛋(只用蛋黄)、两袋纯牛奶、二两白糖。

2.把白糖和蛋黄放在一起,用打蛋器打发,打成乳白色就可以了,就是这个样子的。当然没有打蛋器也可以用筷子,不过会很累。

3.把牛奶倒入锅中,煮至微开。

4.将煮好的牛奶,用勺子慢慢舀入打好的蛋液中,边倒边搅拌。(注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中,那样鸡蛋就会被牛奶烫熟)。

5.将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中,煮至微沸,关火,倒入容器中晾凉。

把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下,这样就不会有冰碴了。如果家里有奶油,可以切1CM左右搅在蛋液里,这样味道会更香浓。

6.一般头一天晚上做,然后在冰箱里放一个晚上,第二天就可以吃了。当然也可以配上自己喜欢的果酱或者水果,这个时候就可以发挥你的想象力了,创造属于你自己的独一无二的口味的冰激凌了。

结语:以上就是自制冰淇淋的几种做法,相信大家肯定都学会了吧,冰淇淋的做法不是很难,一学就会,要想做出美味的冰淇淋,主料和辅料都是要注意的,太甜了会腻人,不甜的话会不好吃,所以怎么做冰淇淋,主要还是要看主料和辅料的添加。

 

 

 

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