糖画好看又好吃,自己怎么做糖画

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杜佳 姬春雪

糖画,顾名思义,就是用糖做成的画,它亦糖亦画,可观可食。民间俗称“倒糖人儿”、“倒糖饼儿”或“糖灯影儿”,分为平面糖画与立体糖画两种。它是地道的民间画种,颇具特色的街市艺术,是备受老百姓喜爱的工艺食品。

起源于明代的“糖丞相”

“赵氏糖画”主要分布于山东省德州市陵城区宋家镇一带。据考证,它起源于明代的“糖丞相”——褚人获《坚瓠补集》记载,按明代风俗,每新祀神时,艺人又将中国皮影、民间剪纸等姊妹艺术的造型手法融于一体,不用印铸模具,而改为直接操小铜勺,舀糖液绘出皮影图案,逐渐演变发展成为今日的糖画艺术。

用小圆勺舀起铜桶中的糖稀,以腕力带动勺子运行,挥洒在光洁的大理石板上,或提、或顿、或放、或收,速度飞快,一气呵成。随着糖液缕缕洒下,不到1分钟的时间,栩栩如生的飞禽走兽、花鸟虫鱼等形象便呈现在众人面前。尤其是威风凛凛的游龙和绚丽多姿的彩凤,更是令人拍案叫绝。

糖画广泛流传于祖国各地,近年来,“赵氏糖画”在传统工艺基础上加以改进,制作技艺日趋精妙,题材更加广泛。原材料由以前的单一砂糖发展到加以冰糖、蜂蜜等不同材料,更加提高了成品的口感和色泽。

陵城区已成立糖画艺人协会

随着社会的发展,人们生存环境的改变以及生活质量的提高,传统糖画也在时代变迁中受到了影响。现代化机械的使用,提高了工作效率和质量,但完全违背了传统的制作工艺,一部分现代化的机械制作代替纯手工制作的糖画制作,影响了传统糖画艺术的制作过程。

为了使非物质文化遗产得到更好的保护、传承和发展,德州市陵城区成立糖画艺人协会,促使糖画艺人加入并积极参与各项活动,使这项技艺能够长期有序发展。当地还成立了培训机构,让更多的年轻人及学生接触、学习并掌握这门技艺。2017年,赵氏糖画被列入德州市非物质文化遗产名录。

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